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Acido o alcalino? Experimentando con jugo de repollo.

 

Jugando con jugo de repollo colorado, veremos que las cosas a veces cambian de color como por arte de magia. Pero no es magia! El jugo de repollo sabe cuándo el sabor de algo es ácido o alcalino. Un químico diría que el jugo de repollo sirve como indicador de ph. Pero a nosotros nos gusta más pensar que el repollo sabe qué gusto tienen las cosas!

Para hacer el experimento, primero se corta el repollo en pedacitos, se coloca en un recipiente y se le agrega agua tibia. Es mejor que el agua sea destilada, como la que se usa para las baterías o para la plancha a vapor. Después de un rato más o menos largo, el agua se tiñe de color violeta azulado y el repollo se queda sin color.

                                                           

Colamos entonces el repollo y ponemos un poco de jugo en tres recipientes transparentes, por ejemplo vasos o frasquitos.  A uno de los frasquitos no le agregamos nada, así nos acordamos del color original. A otro frasquito le agregamos, por ejemplo, vinagre blanco o jugo de limón. Sorpresa! Aunque el líquido que agregamos es transparente, el jugo cambia de color! Se vuelve rojo. Al tercer frasco le podemos agregar un poquito de jabón blanco o bicarbonato de sodio disuelto en agua. Otra sorpresa! Cambia de nuevo de color, esta vez se vuelve verde azulado. Podemos ahora comparar el color de estos dos frascos con el del que contiene sólo jugo de repollo.

               

Ahora podemos vaciar estos frascos, llenarlos de nuevo con el jugo original, y probar otras cosas. Una lista posible de cosas es esta: polvo de hornear, jabón en polvo, jugo de pomelo, agua tónica, soda. 

El suelo donde crecen las plantas también puede ser ácido o alcalino. Algunas hortensias tienen flores azules en suelo ácido, pero flores color rosa en suelo alcalino. Cambiando la acidez del suelo se puede cambiar el color de estas flores.

                                                   

 

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